A gastronomia do México, é uma das mais ricas do mundo, por mais que seja caracterizada por algumas pessoas como gordurosa e condimentada. A culinária rica em proteínas, vitaminas e minerais.
A maioria da culinária mexicana atual tem origem de várias misturas de tradições, ingredientes e criatividade; a maior parte tem base nativa americana, com misturas indígenas e um toque espanhol. A famosa quesadilla é uma tortilha com base em milho e queijo e com carne de vaca, galinha e/ou porco. A parte indígena disto e de muitos outros pratos tradicionais é o chilli, ou seja, as pimentas e pimentões.
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